2009年12月16日 星期三

京料理.室町和久傳


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到了京都,總要體驗一下精緻的懷石料理,京料理並無固定菜單,多以四季當令時蔬為精選食材,以不同的烹飪手法帶出濃淡不一的深度滋味。


和久傳是京都著名的料亭,共有四間分店,依價位區分,分別是高台寺、室町、京都和紫野。高台寺和室町並列於「米其林指南-京都大阪2010年版」,特別的是紫野,它是四家裏唯一一家精進料理(也就是我們所謂的素食料理),除了京都和久傳,其餘三間都須事先預約;於是,我的第一次懷石料理就給了和久傳,真是何其幸福,能享受這美味的京都啊。而人生的第一顆星星,也就這樣輕鬆到手!

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說實話,一個人要去高台寺本店是需要非常大的勇氣,我沒那個膽;再來,我也不可能大老遠跑去京都吃素;所以,在抵達京都的前一個星期,我就預約了室町。因為女巫不吃豬肉,預約時有特別說明,雖然對不起當天其他來享用料理的客人,但用餐時,真的完全看不見豬肉,真是貼心啊^^b。

趕在預約時間前,在姉小路通上找到了位於堺町的室町,原本預約的是通庭的板前位,不知何故變成了座席。室町一如本店風格,是以舊町屋改建,用餐環境舒適,食材及料理方式看似簡單,或清蒸或燒烤或烹煮,初嘗似是樸素淡泊,入口後的味覺卻很是細膩,每一道菜都讓人驚喜不已呀~除此之外,盛裝料理的器皿,更是典雅有質感,視覺味覺都非常享受。


每家分店都只有兩種價格的套餐,大家吃的都一樣,要另外點應該也可以(如果你看得懂日文)
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就坐後,侍者送上一杯紫蘇茶湯,喝起來有淡淡的鹹味
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和久傳有名的竹筒酒,喝起來口感溫醇,它讓每一道料理的味道又更提升了些
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狀似果凍的東西,感覺像是高湯混合作成的,配上京野菜,雖然是道冷料理,每道蔬菜都非常好吃啊
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魚白和不知名的生魚片,炎炙過的魚白味香而濃厚,入口即化
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一塊京豆腐上灑了蔥花和柚子提味,非常簡單卻有深度的滋味~
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海老芋淋上花椒醬汁,口感十分鬆軟~
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不知名生魚片,配上兩款不同的蘿蔔泥及山葵,魚肉味美甘甜
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很像關東煮的一品料理,大根烹煮的軟綿,魚肉鮮甜,道明寺粑更是吸收了飽滿的湯汁,一整個彈牙,好~好吃呀~
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尾聲,吻仔魚飯配上京漬物,吃不完,罷了~
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甜點,柿子~
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非常心滿意足的一餐
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京都市中京区堺町通り御池下ル東側
075-223-3200
定休/水曜日

交通:
市バス-京都市役所駅前下車,徒步5~7分
地鐵-烏丸御池駅下車,3-1出口より東へ徒歩5分



6 則留言:

  1. 12600是吃啥子?
    我如果去,會變成是只吃豬肉那個客 人...XD.....

    版主回覆:(12/19/2009 02:31:07 PM)


    晚上應該是有牛肉吧,我想

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  2. 美好時光重視 :)
    還好有你 這次的旅行有機會品嚐到個好味道

    版主回覆:(12/19/2009 02:58:10 PM)


    下次還有機會的話,我會直接去高台寺XD

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  3. 這次又跟和久傳擦身而過
    不知道何時才有緣吃上一回
    ^^

    版主回覆:(12/19/2009 02:58:52 PM)


    緣份~緣份~時侯到了自然遇得上^^

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  4. 我都吃
    帶我去吧~~~

    版主回覆:(12/19/2009 02:59:26 PM)


    噗~下次組個人妻團好了

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  5. 帶我去......(乞求貌).....


    版主回覆:(12/19/2009 03:01:59 PM)


    你要很堅定的說,明年一定要去(握拳)

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  6. 好特別...好好吃的感覺。

    版主回覆:(12/19/2009 02:59:52 PM)


    味道清淡又好吃~

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